ДАЛИОН: ТРЕНД. Модуль Производство

Модуль "Производство"

Модуль предназначен для автоматизации собственного производства в продуктовой рознице. К основным видам собственного производства обычно относят: кулинарию (гастрономию), мясной, рыбный отделы, пекарни и кондитерский отдел.

Автоматизация производства с помощью конфигурации ДАЛИОН: ТРЕНД в магазине позволяет решить такие актуальные задачи учета как:

• учет продуктов, участвующих в производстве;
• соблюдение точной рецептуры и технологии приготовления по каждой номенклатуре собственного производства;
• калькуляция себестоимости и расчет стоимости готовой продукции;
• планирование производства;
• учет готовой продукции по факту ее реального выпуска/продажи;
• контроль потерь, излишков и недостачи продукции;
• анализ производственного процесса.

Для работы сетевого торгового предприятия достаточно приобрести один модуль Производство

Калькуляция и выпуск продукции

Функционал модуля учитывает весь бизнес-процесс, необходимый для корректного выполнения калькуляции продукции:

• Формирование ТТК. Для сетевых предприятий доступна возможность использования нескольких ТТК для различных Торговых объектов.
• Корректировка ТТК. При необходимости изменения рецептуры продукции на короткий срок, может быть использована Корректировка основной ТТК.
• Плановая себестоимость готовой продукции. Весь учет готовой продукции в системе исходит из значения ее плановой себестоимости, разница с фактической себестоимостью отражается на статье финансового учета.

Факт выпуска готовой продукции отражается соответствующим документом Выпуск продукции, который заполняется по данным актуальной ТТК или может быть откорректирован вручную.

В случае, если на торговом предприятии оформление выпуска готовой продукции происходит по факту продажи, предусмотрена возможность ручного ввода документа Выпуск продукции на основании ОКС.

Разделка мяса-сырья

Функциональные возможности модуля Производство позволяют работать с механизмом комплектации и разукомплектации номенклатуры. Данный механизм отражает операции по переработке мяса-сырья на мясопродукты.

В системе задаются:

• неограниченное количество составов комплектующих, на основании которых может происходить разделка мяса-сырья;
• доля стоимости комплектующих, на основании которых рассчитывается их себестоимость.

Отчеты

Модуль Производство помимо других отчетов, отражающих движение товаров, включает в себя дополнительные отчеты:

• Вхождение номенклатуры в ТТК - позволяет отследить все актуальные ТТК, в которых участвует выбранный товар, проконтролировать входное количество и при отсутствии товара принять решение о замене или отмене производства той или иной продукции.
• Предполагаемая себестоимость блюд при изменении цены ингредиента - при изменении цены на один из ингредиентов позволяет оценить влияние его новой стоимости на общую стоимость готовой продукции и принять решение о необходимости изменения планового значения себестоимости и розничной цены готовой продукции.
• Контроль плановой себестоимости продукции - позволяет сравнить текущую себестоимость продукции с установленным плановым значением.

Учет полуфабрикатов

ДАЛИОН: ТРЕНД позволяет отдельно вести учет полуфабрикатов, а также автоматизировать любую из следующих схем:

• полуфабрикат поступает на торговую точку как товар и не выпускается на месте реализации (например, выпускается на выделенном производстве);
• полуфабрикат предварительно выпускается на месте реализации и храниться отдельно (не раскладывается до ингредиентов в выпуске блюда);
• полуфабрикат выпускается на месте реализации в составе блюда (раскладывается до ингредиентов в выпуске блюда).

Варианты работы с полуфабрикатами настраиваются отдельно для каждого из полуфабрикатов.

Автоматический выпуск на основании ОКС (сначала продажа, потом выпуск)

Предприятие может выбрать одну из двух схем формирования выпуска продукции:

• предварительный выпуск, затем продажа;
• сначала продажа, затем выпуск продукции.

Выпуск на основании продажи можно сформировать вручную или настроить автоматически (автовыпуск). Варианты работы с выпуском продукции настраиваются индивидуально для каждого блюда.

Планирование производства

Основным документом блока планирования является документ «План производства». В документе фиксируется перечень продукции и ее объем. Для обеспечения заданного Плана в системе ДАЛИОН: ТРЕНД реализованы инструменты, в задачи которых входят:

• расчет необходимого количества ингредиентов;
• перемещение ингредиентов со склада хранения на склад производства;
• работа с аналогами.

Для подбора товаров на складах хранения ответственными лицами предусмотрена отдельная печатная форма. Документ формируется по ингредиентам, с указанием аналога.

Перемещение ингредиентов на склад производства осуществляется специальным документом «Передача в производство». Документ выполняет фактические перемещение со склада на склад, а также автоматически замещает ингредиенты аналогами. В случае если аналоги не заданы, то их можно ввести вручную.